تداوم حیات وابسته به انجام واکنشهای بیوشیمیایی است که اکثر این واکنشها به خودی خود بسیار کند پیش میروند. آنزیمها به عنوان کاتالیزورهای واکنشهای بیوشیمیایی سبب افزایش قابل ملاحظه سرعت انجام آنها حداقل به میزان حدود یک میلیون برابر میشوند. این قدرت کاتالیتیکی آنزیمها باعث تداوم حیات در انواع سیستمهای بیولوژیکی از ویروس تا انسان میشوند، به نحوی که بدون آنها ادامه حیات غیر ممکن خواهد بود. آنزیمشناسی علم مطالعه آنزیمها است که دارای قدمتی برابر با دانش بیوشیمی است. هدف از این آموزش این است که با ارائه توضیحاتی پیرامون خواص کلی آنزیمها، بررسی مکانیسم افزایش سرعت واکنشها، انواع کلاسهای آنزیمی، سینتیک واکنشهای آنزیمی، روشهای سنجش فعالیت آنزیمها، مکانیسمهای مهار آنزیمی، مخاطبان را با مفاهیم پایه آنزیمشناسی آشنا سازیم. بنابراین با توجه به کاربرد گسترده آنزیمها در صنعت و بالین، هدف نهایی این است که پس از آموزش مفاهیم و اصول پایه مربوط به آنزیمشناسی، مخاطبان بتوانند این اصول را در صنایع مربوطه و همچنین در کاربردهای بالینی مورد استفاده قرار دهند. ویژگیهای مهم آنزیمها در فرایندهای بیولوژیکی و صنعتی مانند: توان کاتالیتیکی بالا، ویژگی بالا و همچنین قابل تنظیم بودن فعالیت آنان سبب کاربردهای بسیار متنوع و گسترده این بیوکاتالیزورها در صنایع دارویی شده است. به عنوان مثال کاربرد آنها در سنتز مواد به خصوص مواد دارویی امروزه به طور بسیار جدی مطرح است. باید خاطر نشان ساخت که بسیاری از اختلالات در بدن انسان و سایر موجودات زنده ناشی از فعالیت غیر طبیعی آنزیمها است. بنابراین امروزه میزان قابل ملاحظهای از تحقیقات دارویی معطوف به یافتن تنظیمکنندههای خاصی شده است که قادر به افزایش یا کاهش فعالیت آنزیمها باشند. از این رو جزئیات مربوط به ویژگیها و نحوه عملکرد آنزیمها از دیرباز مورد توجه دانشمندان بوده و امروزه نیز یکی از بحثهای مهم در زمینه پزشکی محسوب میشود. در زمینه کاربرد صنعتی آنزیمها نیز این نکته حائز اهمیت است که امروزه حدود ۱۰۰ آنزیم توسط انجمن بینالمللی بیوشیمی مورد تایید قرار گرفتهاند که در صنایع مختلف مانند: صنایع شیمیایی، دارویی، غذایی، نساجی، مواد شوینده و غیره مورد استفاده قرار میگیرند که این روند از نظر تعداد و مقدار تولید رو به افزایش است. دانش آنزیمشناسی دارای تاریخچه بسیار غنی بوده و به مدد مطالعات انجام شده پیشرفتهای وسیعی در آن حاصل شده است. با توجه به ضرورت آنزیمها برای تداوم حیات و نقش مهم آنان در بروز بیماریها، همچنین با درنظر گرفتن کاربرد گسترده آنان در دنیای آکادمیک، پزشکی و صنعتی آموزش اصول اولیه و مفاهیم پایه در زمینه مکانیسم عمل آنزیمها و سینتیک واکنشهای آنزیمی، میتواند زمینه را برای مطالعه ژرفتر در علم آنزیمشناسی هموار نماید تا در آینده شاهد پیشرفتهای چشمگیرتری در عرصه پزشکی و صنعتی در رابطه با این دانش مهم باشیم.
