گیاهان روغنی به عنوان یک منبع روغن در بخش کشاورزی در تولید دانههای روغنی، روغنگیری و تصفیه روغن بسیار پراهمیت هستند و روغنهای حاصله از آنها یکی از کالاها و نیازهای اساسی جامعه است و نقش بسزایی در سبد غذایی افراد دارد. به همین منظور آشنایی با پرورش و تولید گیاهان روغنی از اهمیت ویژهای برخوردار است چرا که با کشت گیاهان روغنی علاوه بر این که تا حد زیادی میتوانیم استقلال غذایی کشور را از لحاظ نیاز به روغنهای حاصله رفع کنیم، این مساله در توسعه اقتصادی و صرفهجویی ارزی و کاهش واردات نیز نقش به سزایی ایفا میکند. به همین منظور یادگیری چگونگی کاشت، داشت، برداشت گیاهان روغنی و دانستن اصول و تکنیکهای آن، تا حد زیادی میتواند در خودکفا شدن صنعت روغن به ما کمک کند و بر دانش ما بیافزاید. گیاهان روغنی علاوه بر اینکه منبع خوبی برای تامین روغنهای مورد نیاز جامعه هستند اما استفاده از آنها فقط به صنایع غذایی محدود نمیشود، بلکه به دلیل دارا بودن برخی اسیدهای چرب ضروری و آنتیاکسیدانها، در صنایع دارویی نیز کاربردی هستند، لذا شناخت اصول کاشت و پرورش این گیاهان به منظور بهرهگیری از مزایای آن توجه است. از جمله دلایل اهمیت و ضرورت پرورش گیاهان روغنی میتوان به موارد زیر اشاره کرد: تامین روغنهای نباتی مصرفی در سبد خانوار در جامعه قابلیت استفاده در صنایع دارویی، بهداشتی و آرایشی ایجاد خودکفایی و استقلال از طریق کاهش میزان واردات و صرفهجویی ارزی استفاده از کنجاله آن در تغذیه دام و طیور از این رو یادگیری اصول علمی و درست پرورش گیاهان روغنی پرکاربرد در صنعت تا حد زیادی میتواند به گسترش و پیشرفت صنعت روغن کمک کند و با اجرای تکنیکهای مناسب، علاوه بر افزایش میزان بازدهی تولید گیاهان و دانههای روغنی تا حد زیادی نیز میتوان باعث کاهش واردات مربوطه شده و در جهت افزایش بازار کار و بهبود اقتصاد جامعه گام مهمی برداشت. بنابراین در این آموزش سعی بر این شده است که دانشآموختگان با اصول اولیه و علمی کاشت، داشت و برداشت گیاهان روغنی آشنا شده و ضمن شناخت آفات و بیماریهای مربوطه بتوانند با یادگیری درست در جهت ایجاد حرفه و درآمدزایی گام مهمی بردارند.
